Во вторник, 19 марта, в Пензенской области прошел первый день деловой программы регионального этапа чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» и Чемпионата высоких технологий. В организационном дне для экспертов приняли участие педагоги-наставники, студенты колледжей и представители предприятий-партнеров конкурса.
В частности, на базе Пензенского колледжа пищевой промышленности и коммерции прошли мероприятия для экспертов по двум направлениям чемпионата.
— На чемпионате мы представляем три компетенции – «Поварское дело», «Кондитерское дело», «Продавец-кассир». Сегодня, в первый день деловой программы конкурса, обучение проходят эксперты. Мы проводим фуд-фестиваль совместно со стратегическими партнерами колледжа. В нем принимают участие преподаватели профессионального цикла из 10 образовательных организаций Пензенской области, ведущих подготовку кадров по поварскому и кондитерскому направлениям. Участники уже прошли обучение на экспертов конкурса, в рамках деловой программы они повышают квалификацию. Эксперты разрабатывают фирменные блюда — начиная от рецептуры, заканчивая готовым продуктом. Далее они будут транслировать полученный опыт своим студентам, проводить судейство на чемпионате и оценивать работы конкурсантов, — рассказала директор Пензенского колледжа пищевой промышленности и коммерции Елена Арефьева.
Так, экспертное сообщество, преподаватели и студенты стали участниками технологического семинара «Новинки кондитерских изделий» от компании «ПАНЭМ». В рамках подготовки к одному из конкурсных заданий мастер-класс по изготовлению печенья провела технолог-демонстратор кондитерского направления из Саратова Виктория Сидоркина. Гостям встречи были представлены современные технологии изготовления кондитерских изделий и их новые рецептуры и оформление, в частности — ассортимент печенья из песочного теста с различными добавлениями.
Также профессиональное мастерство для участников деловой программы продемонстрировал выпускник колледжа, бренд-шеф кулинарной студии «Трюфель», член Национальной гильдии шеф-поваров Илья Стружкин. Совместно со студентом колледжа он провел мастер-класс по приготовлению мясных блюд.
— На мастер-классе была показана организация работы в команде, темп, который должен быть на кухне, что приводит к высокому качеству готового продукта. Также было сказано о соответствующем качестве сырья для хорошего блюда. Нужно знать, какие физико-химические процессы происходят во время приготовления, не просто читать рецептуру. Это не ремесло, а уже наука на кухне. Шеф представляет определенную линию индустрии питания, мы также много ездим, учимся. Благодаря таким мастер-классам и участию в чемпионате мы, педагоги, понимаем, что движемся в правильном направлении, — поделилась преподаватель ПКППиК, эксперт конкурса Елена Алькаева.
Также день экспертов прошел и в Кузнецком колледже электронных технологий. В образовательном учреждении функционировали площадки по компетенциям «Электроника» и «Слесарная работа с металлом».
В среду, 20 марта, состоится второй день деловой программы чемпионата «Профессионалы».
Основные конкурсные дни пройдут с 21 по 29 марта на площадках 14 образовательных организаций Пензенской области по 51 компетенции. В них примут участие ученики школ и колледжей, преподаватели и эксперты из числа работодателей ведущих предприятий области. Среди компетенций чемпионата – технологически перспективные, наукоемкие и востребованные на рынке труда Российской Федерации направления.
.jpg "В Богословке идет масштабный капитальный ремонт школы имени С.А.Суркова")
